Guanciale di Suino Nero
Il Guanciale di Suino Nero chiamato in dialetto siciliano Buccularu, corrisponde anatomicamente alla gota o mascella del maiale.Presenta la forma a pera, con cotenna sulla superficie. Ha un gusto saporito ma non salato e molto profumato nel retrogusto, ha un odore intenso e speziato.
Aspetto: Pezzo di carne proveniente dalla guancia del maiale, con forma a pera e cotenna sulla superficie inferiore.
Aspetto al taglio: Bianco con evidenza delle parti magre rosa.
Peso: Varia da Kg 1.200 a 2.400
Sapore: Ha un gusto saporito ma non salato e molto profumato nel retrogusto
Odore: Intenso e speziato
Curiosità: E’ chiamato così perché è ricavato dalla guancia del maiale, in dialetto si chiama “buccularu”
Richiedi Informazioni